但是水稻在干燥時其外殼就起著阻礙籽粒內(nèi)部水分向外表轉(zhuǎn)移的作用。所以，水稻就成了一種較難干燥的糧食。因此如果干燥速度過快或者干燥參數(shù)選擇不當(dāng)，就直接爆腰，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。而國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水稻烘干塔爆腰率增加值：

當(dāng)降水幅度≤5%時，水稻爆腰率增加值≤3%；當(dāng)降水幅度 >5%時，水稻爆腰率增加值≤4%，因此對水稻的干燥要求非常嚴(yán)謹(jǐn)。要想達到水稻干燥后的質(zhì)量要求，就需要注意一下幾方面的措施：

選擇預(yù)熱—干燥—緩蘇—冷卻—排糧的工藝，其中“干燥—緩蘇”的工藝要根據(jù)烘干水稻的多少來確定一共用幾級，即水稻烘干后進入緩蘇段保溫一段時間，是籽粒內(nèi)部水分向表面擴散，降低籽粒內(nèi)部的水分梯度，然后進入二次干燥—緩蘇，常用的緩蘇與干燥時間的比值為5~8

1、這樣就可以減少爆腰。

2、采用較低的熱風(fēng)溫度。為了保證水稻烘后品質(zhì)，減少爆腰率，需要采用較低的熱風(fēng)溫度，如果采用38~40℃的熱風(fēng)溫度，其爆腰率增值小于2%，水稻干燥過程中的爆腰，不僅與熱風(fēng)溫度有關(guān)，還與熱風(fēng)濕含量和水稻的初水分有關(guān)。

3、限制水稻的干燥速率，水稻干燥過快或冷卻過快均易產(chǎn)生爆腰，為了保證水稻的干燥品質(zhì)，干燥速度不可太大，一般應(yīng)控制在1.5%以下，即每小時降水率不大于1.5%。

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